Wednesday, March 4, 2009

一学就会做红烧肉

一学就会做红烧肉
[本書格式]:PDF
[本書大小]:18.3 MB

[內容簡介]:
轻松做出不同风味的红烧肉,让你家的厨房总是香气四溢!

红烧与红糟都是独具特色的一种烹调技法,那种美味来自于恰倒好处的调味,在经过烧煮之后,不但使食材充分散发出本身的风味,还具有诱人的色泽与香气。本书提供名店主厨独家心得,让你一学就会,轻松做出不同风味的红烧肉,让你家的厨房总是香气四溢!

目录
基本功夫篇
 传统红烧肉、红糟肉料理的入门基础篇
  只要学会了基本的调味,就可以作出不同风味的红烧、红糟料理。
红烧必备的基本调味料
红烧的美味来自于恰到好处的调味,在经过烧煮之后,不但使食材充分散发出本身的风味,还具有更诱人的色泽与香气。
 红烧料理材料大观
  红烧料理可以选择各种不同的食材,都能让红烧的料理表现出独特的美味。
 新鲜肉类的选择、处理与保存
  新鲜肉类唯有经过恰当的前处理与正确的保存,才能去除不好的味道、脏污与过多的细菌, 同时不使营养与风味流失。
 红烧肉
 红糟肉
 Q&A
 红烧肉的保存
 红烧内回锅方法
美味料理篇
 红烧肉、红糟肉的变化料理
  学会了传统红烧肉与红糟肉,接下来就该是好好大展身手加以变化的时刻,只要你喜欢没什么不可以!
 延伸红烧的美味
  不同部位的猪肉类食材,连鸡肉与适合烧煮的根茎类蔬菜,都可以表现出红烧各种不同的风味。
 红烧排骨
 红烧狮子头
 芋头烧肉
 白果烧鸡翅
 红烧元蹄
 红烧蹄筋
 红烧虎掌
 红烧肥肠
 红烧猪尾
 延伸红糟的美味
  味道清香、颜色鲜艳的红糟还可以应用在很多不同的菜色与做法上,不论是热食、冷盘、熬汤或是炒饭、都很简单又够味!
 红糟醉鸡
 红糟蒸排骨
 红糟鸡汤
 红糟炒饭


[圖片預覽]:







Download:
http://www.easy-share.com/1903508948/HongShaoRou.rar
Mirror:
http://rapidshare.com/files/193866072/HongShaoRou.rar

No comments:

Disclaimer:
These Ebooks here are for educational purposes only and SHOULD BE VIEWED ONLY. If you download any files to view them, you are agreeing to delete them within a 24 hour period. http://chinese-books.blogspot.com does not host any ebook download files, we only link to sites found through web searches. If you are a copyright owner please contact us and we will happily remove the link.

Trend Watch

Labels