Saturday, May 9, 2009

台灣天下雜誌 419期 父母不是最好的老師

台灣天下雜誌 419期 父母不是最好的老師



台灣天下雜誌 419期 父母不是最好的老師



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台湾杂志 Cheers No. 104 抓住浪費 穩賺 [May 2009]

台湾杂志 Cheers No. 104 抓住浪費 穩賺 [May 2009]



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台湾杂志 Cheers No. 104 抓住浪費 穩賺 [May 2009]



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Tuesday, March 31, 2009

吃了就瘦的60道便利料理

[生活休閑] 吃了就瘦的60道便利料理[pdf][103mb]



[本書格式]:pdf

[本書大小]:103mb

[内容介绍]:

想要瘦身但卻不知從何下手?想要窈窕但卻越吃越胖?要怎麼吃才能營養均衡又瘦身呢?本書教妳3分鐘的簡易食譜,營養均衡又有飽足感,健康瘦身又不用擔心不衛生,超美味的料理,一次就能上手,是一本全家大小都能一起食用的美味瘦身料理書喔!



本書特色



  ★ 1. 鎖定喜愛下廚的上班族,只要三分鐘,健康美味又有飽足感的佳餚就上菜囉。



  ★ 2. 吃的美味營養又是低卡洛哩,保證一週就能瘦身。



  ★ 3. 現代人工作繁忙,飲食也不均衡,介紹利用超市就能買到的簡易罐頭及蔬菜,就能製作出美味又營養的料理。



  ★ 4. 想要瘦身又想吃的健康營養,自己動手烹飪更能吃的安心。

  ★ 5. 提供喜愛自己動手做菜的讀著,每天在家製作出不同的菜餚。



[圖片預覽]:



[生活休閑] 吃了就瘦的60道便利料理[pdf][103mb]



[生活休閑] 吃了就瘦的60道便利料理[pdf][103mb]



[生活休閑] 吃了就瘦的60道便利料理[pdf][103mb]



[生活休閑] 吃了就瘦的60道便利料理[pdf][103mb]



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Wednesday, March 4, 2009

一学就会做咸酥鸡

一学就会做咸酥鸡

[本書格式]:PDF

[本書大小]:13.1 MB

[內容簡介]:

香味四溢的人气咸酥鸡,总是让人大排长龙也忍不住要买!究竟是什么原因让鸡肉在摇身一变成为咸酥

鸡之后,就具有这么大的吸引力呢?现在就随着我们一起来破解人气咸酥鸡的美味秘密吧……名店主厨,

独家心得,让你一学即会做!



目录

咸酥鸡美味大破解

自制咸酥鸡Step by Step

 制作咸酥鸡的方法很简单,不过就是切块腌过以后裹粉油炸而已,所以说,好吃的秘密就是用什么腌、沾什么粉,还有怎么炸!

咸酥鸡

最热门的创意咸酥鸡

 可别小看咸酥鸡的腌料!有创意的人就是可以加个让人想不到的材料在腌料里,做出来的咸酥鸡美味与口感就大大的不同!

红曲咸酥鸡

腐乳咸酥鸡

咸酥鸡食材大观园

 适合制作咸酥鸡的材料是五花八门的,只要是能油炸的材料,都可以拿来制作成不同口味的美食!

香酥外皮大剖析

 不同的外皮可以赋予咸酥鸡各种独特的风味,除了传统的做法之外,不妨多试试不同的外皮配方,甚至还可以自行调配出专属的独家秘方!

黄金蕃薯粉

酥脆干粉

鲜甜软炸粉

酥脆面包粉

面糊脆浆

美味不流失秘诀

 吃不完的咸酥鸡如何保存,才不会使美味流失呢?本篇教你延长食用期限、口感不变的咸酥鸡保存妙法!

炸油VS.油温

 炸油的选择·测油温·如何判断炸好了没?

 咸酥鸡的口感取决于油炸的技巧和温度,如何炸出外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁的咸酥鸡?本篇让你一学就会。

咸酥鸡的调味密招

 刚起锅冒着热气的咸酥鸡趁热再撒上胡椒盐拌一下,赶快挑选自己喜欢的调味料,制作更具个人风格的美味咸酥鸡吧!

咸酥鸡家族-美味一把罩

 咸酥鸡可不是单单只有鸡肉而已,在咸酥鸡家族里还有很多项目,他们的做法都与咸酥鸡相似,但是美味的诀窍就各有千秋了喔!

地瓜条

什锦蔬菜

芋头

百页豆腐

鱿鱼须

甜不辣

什锦串

银丝卷

七里香

猪血糕

隔夜咸酥鸡大变身

 曾为吃剩的咸酥鸡而感到困扰吗?从现在起不必再担心了!隔夜的咸酥鸡只要稍加变化,不但美味更上一层,制作上也比其它料理快速又简单喔!

沙茶咸酥鸡烩饭

咸酥鸡焗面

咸酥鸡焖紫茄

咸酥鸡蛋卷



[圖片預覽]:



一学就会做咸酥鸡



一学就会做咸酥鸡



一学就会做咸酥鸡



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一学就会做红烧肉

一学就会做红烧肉
[本書格式]:PDF
[本書大小]:18.3 MB

[內容簡介]:
轻松做出不同风味的红烧肉,让你家的厨房总是香气四溢!

红烧与红糟都是独具特色的一种烹调技法,那种美味来自于恰倒好处的调味,在经过烧煮之后,不但使食材充分散发出本身的风味,还具有诱人的色泽与香气。本书提供名店主厨独家心得,让你一学就会,轻松做出不同风味的红烧肉,让你家的厨房总是香气四溢!

目录
基本功夫篇
 传统红烧肉、红糟肉料理的入门基础篇
  只要学会了基本的调味,就可以作出不同风味的红烧、红糟料理。
红烧必备的基本调味料
红烧的美味来自于恰到好处的调味,在经过烧煮之后,不但使食材充分散发出本身的风味,还具有更诱人的色泽与香气。
 红烧料理材料大观
  红烧料理可以选择各种不同的食材,都能让红烧的料理表现出独特的美味。
 新鲜肉类的选择、处理与保存
  新鲜肉类唯有经过恰当的前处理与正确的保存,才能去除不好的味道、脏污与过多的细菌, 同时不使营养与风味流失。
 红烧肉
 红糟肉
 Q&A
 红烧肉的保存
 红烧内回锅方法
美味料理篇
 红烧肉、红糟肉的变化料理
  学会了传统红烧肉与红糟肉,接下来就该是好好大展身手加以变化的时刻,只要你喜欢没什么不可以!
 延伸红烧的美味
  不同部位的猪肉类食材,连鸡肉与适合烧煮的根茎类蔬菜,都可以表现出红烧各种不同的风味。
 红烧排骨
 红烧狮子头
 芋头烧肉
 白果烧鸡翅
 红烧元蹄
 红烧蹄筋
 红烧虎掌
 红烧肥肠
 红烧猪尾
 延伸红糟的美味
  味道清香、颜色鲜艳的红糟还可以应用在很多不同的菜色与做法上,不论是热食、冷盘、熬汤或是炒饭、都很简单又够味!
 红糟醉鸡
 红糟蒸排骨
 红糟鸡汤
 红糟炒饭


[圖片預覽]:







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Tuesday, March 3, 2009

一学就会炒河粉

一学就会炒河粉

[本書格式]:PDF

[本書大小]:10.1 MB



[內容簡介]:

“一样米养百样人”,其实在料理上也有着异曲同工之妙,一种再简单不过的米制食品,经过了不同食材的搭配,增加了不同地区特色的调味,再加上经验丰富料理人的巧手,便呈现出充满各地风味的美味河粉料理;喜爱河粉的你,是否也想做出一道别出新裁,且令人刮目相看的河粉料理呢?

那就从现在开始吧,不论你喜爱哪一道料理,只要努力看、用心学,美味就会在你眼前一一呈现。



河粉,又称沙河粉、粿条(通行臺湾、潮州、马来西亚及[[新加坡],为闽南语及潮州话用法),在新加坡当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。河粉可以用蒸、炒、煮等多种方法烹调,其中最著名的就是乾炒牛河。亦有人加入鱼丸、牛丸等配料,加入上汤者称为湿牛河。近年来也有人参考西餐,摹仿甜品或者通心粉烹调。



目录

河粉料理基本功夫

解开河粉王国的秘密

料理河粉的绝佳器具

美味河粉的搭配酱料

料理河粉的绝招

干炒牛河

河粉Q&A美味大出击

美味河粉料理篇

炒出极品美味的河粉料理

星州炒贵刁

泰式炒河粉

客家炒炍条

虾酱炒河粉

潮州炒粿条

煮出原味精华的河粉料理

 猪脚河粉砂锅煲 

 海鲜汤河

 杂丸汤河

 牛肉汤河

烩出口感浓郁的河粉料理

 豉椒排骨河粉

 咖喱牛腩烩汤河

独创新意的河粉料理

 红油拌河粉

 河粉寿司

 鸡丝河粉卷



[圖片預覽]:



一学就会炒河粉



一学就会炒河粉



一学就会炒河粉



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