一学就会炒河粉

一学就会炒河粉

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[內容簡介]:

“一样米养百样人”，其实在料理上也有着异曲同工之妙，一种再简单不过的米制食品，经过了不同食材的搭配，增加了不同地区特色的调味，再加上经验丰富料理人的巧手，便呈现出充满各地风味的美味河粉料理；喜爱河粉的你，是否也想做出一道别出新裁，且令人刮目相看的河粉料理呢？

那就从现在开始吧，不论你喜爱哪一道料理，只要努力看、用心学，美味就会在你眼前一一呈现。



河粉，又称沙河粉、粿条（通行臺湾、潮州、马来西亚及[[新加坡]，为闽南语及潮州话用法），在新加坡当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。河粉可以用蒸、炒、煮等多种方法烹调，其中最著名的就是乾炒牛河。亦有人加入鱼丸、牛丸等配料，加入上汤者称为湿牛河。近年来也有人参考西餐，摹仿甜品或者通心粉烹调。



目录

河粉料理基本功夫

解开河粉王国的秘密

料理河粉的绝佳器具

美味河粉的搭配酱料

料理河粉的绝招

干炒牛河

河粉Q&A美味大出击

美味河粉料理篇

炒出极品美味的河粉料理

星州炒贵刁

泰式炒河粉

客家炒炍条

虾酱炒河粉

潮州炒粿条

煮出原味精华的河粉料理

　猪脚河粉砂锅煲　

　海鲜汤河

　杂丸汤河

　牛肉汤河

烩出口感浓郁的河粉料理

　豉椒排骨河粉

　咖喱牛腩烩汤河

独创新意的河粉料理

　红油拌河粉

　河粉寿司

　鸡丝河粉卷



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